食品质量检测技术应用调研 --中国仪器仪表学会“专家企业行”活动之五

       中国仪器仪表学会为配合工信部贯彻落实国务院《关于加强食品安全工作的决定》（国发[2012]20号）及《国家食品安全监管体系“十二五”规划》（国办发[2012]36号）的通知要求，组织了由中国仪器仪表学会科学仪器工作委员会执行主任燕泽程研究员、中国农业大学食品学院韩东海教授、中国农业大学闵顺耕教授、北京化工大学袁洪福教授、北京市理化分析测试中心武彦文博士和李冰宁工程师、国家食品质量监督检验中心王健博士和李宗鹏工程师、北京农业信息化技术研究中心王纪华研究员、暨南大学潘涛教授、中国农科院饲料所石冬冬博士、中国农科院蜜蜂所陈兰珍副研究员、许昌学院王加华博士、中国仪器仪表学会近红外分会刘慧颖秘书长、姚建垣委员和卢福洁秘书等专家组成的调研组。 在国内外仪器厂家的支持下，于2013年3月-7月先后走访了青岛嘉里花生油有限公司、新希望六和股份有限公司、好丽友食品有限公司、国家食品质量监督检验中心、无限极口服液、李锦记酱油、白象集团、双汇集团、燕京啤酒、石家庄三元食品有限公司等食品加工企业和农科院北京畜牧研究所、国家食品质量监督检验中心、国家粮食局科学研究院，了解了近红外光谱分析技术在有关食品的原料和生产过程中的质量检/监测情况及应用技术需求，旨在为推进加强食品企业监（检）测能力和质量安全检测技术示范中心建设，做好食品安全电子追溯系统建设，提供科学的技术支撑。

调研后记：
       传统的食品检测方法准确、权威、仪器成本要求不高，依然是各个企业、机构检测食品的主流方法，但是这些方法一般耗时多，需要消耗化学试剂，对检测人员水平要求高，且无法达到实时监控的目的，这些缺陷都会降低企业生产效率，提高企业的生产成本。 近红外光谱分析法准确、快速、无损且能同时测定多组分，且能在生产过程中实现过程监控，在调味品这一呈味物质复杂，质量指标多的行业、食品原料检测和加工过程控制尤其适用，其操作简单、直观、快速，因此在食品行业具有很好的应用前景。然而，由于其仪器成本相对较高，前期开发较为专业，且在企业管理者的理念中的知名度等问题，目前还无法代替传统方法成为企业的主要检测方法，需要针对不同行业需求开发专用近红外光谱仪，研究替代法的应用技术，建立行业数据可中心，为更好推动企业食品质量检（监）测技术应用提供支持。
（科学仪器学术工作委员会）